Cordon bleu, geraspte courgettes met citroen en abrikoos
Het boodschappenlijstje voor 4 personen
Hoofdingrediënten
- 4 kipfilets van elk 120 à 140 gram
- zout, peper
- nootmuskaat
- 2 mooie plakjes gekookte ham
- 30 gram gemalen Gouda
- 4 porties smeltkaas (crème de gruyère)
- 100 gram geklaarde boter of zonnebloemolie
Voor het korstje
- 150 gram bloem
- 1 ei
- 10 ml olie
- zout, peper
- 300 gram paneermeel
Geraspte courgettes met citroen en abrikoos
Abrikozenpuree
- 2 abrikozen
- water
- 2 mooie courgettes
- zout, peper
- een mespuntje curry
- 1 citroen
Bereiding
Cordons bleus
Vermals de kipfilets door er even op te slaan met een pollepel en snijd ze open, leg ze tussen bakpapier en duw ze zachtjes plat. Kruid met zout, peper en een beetje nootmuskaat. Vul de kipfilets met een half plakje ham, geraspte Gouda en 1 portie smeltkaas. Vouw de kipfilets weer dicht.
Paneren
Bedek de volledige kipfilets lichtjes met bloem. Meng het ei met olie, zout en peper. Dompel de gevulde kipfilets helemaal onder, laat ze even uitdruppelen en bedek ze dan met het paneermeel.
Verwarm de geklaarde boter of olie op in een pan en bak de cordons bleus gedurende drie minuten op elke kant. Let op dat het paneermeel niet aanbrandt.
Abrikozenpuree
Was de abrikozen en verwijder de pit. Snijd ze in kleine stukjes, leg ze in een kom met een beetje water, dek af met plastic folie en laat 2 à 3 minuten gaar worden in de magnetron. Plet ze met een vork tot je een puree hebt.
Geraspte courgettes
Was de courgettes en rasp ze zoals wortels. Meng in een kom zout, peper, curry, abrikozenpuree, citroensap en olijfolie en breng hiermee de courgettes op smaak.
Presentatie
Leg de cordon bleu op een bord en garneer de geraspte courgettes eromheen.
Bon appétit
Ontdek hier alle kook- en patisserielessen of leer eten en wijn te combineren met Le Cordon Bleu Paris (Externe link) .
Dit vinden de kinderen vast ook lekker: