7 ontspannen doch respectabele 'cantines' in Parijs: de gezelligste eetplekken!

Een groeiend aantal jonge Parijse chefs dwingt respect af door hun creatieve manier van koken met al het goede dat het Franse land biedt. Hun restaurants zijn relaxte eethuizen, waar mensen ook naartoe gaan voor een gezellig moment en fijne ontmoetingen. De chefs hechten aan biologische producten, lokaal vakmanschap en korte aanvoerlijnen. We gaan kijken op zeven adressen van alom gerespecteerde cantines waar je als toerist prima past tussen het lokale publiek.

Le Floréal: een trefpunt in Bellevue

Bar Floréal (Externe link) houdt het midden tussen een restaurant en een cultureel centrum. Sowieso is het een belangrijk trefpunt voor de locals in de wijk Belleville. Dertig jaar lang zat hier een fotografencollectief achter de art nouveau-gevel, een rijksmonument en dé blikvanger van de wijk. In de keuken drukken meerdere chefs bij toerbeurt hun stempel op de kookstijl. Zo word je er altijd verrast, zonder dat ooit concessies worden gedaan aan de versheid of herkomst van de producten: alle ingrediënten komen van producenten uit de nabije omgeving.

Le Beslay, een rustpunt tussen de wijken Bastille en République

Mooi gesitueerd tussen Bastille en République ligt Le Beslay (Externe link) , een levendig eethuis met een centrale open keuken die baadt in het licht. De sfeer kan je knus, modern en toch chic noemen. Baas over het menu is de jonge Italiaanse chef Antonella Finelli. Zij leerde het vak bij de Parijse sterrenrestaurants Divellec en La Grande Cascade, en dat proef je: onmogelijk om niet te vallen voor haar geraffineerde kookkunst. Ook deze jonge chef werkt met louter verse producten, en als het even kan biologisch.

Bioburger: 100% biologisch fastfood

Wie beweerde ook al weer dat fastfood en kwaliteit niet samen kunnen gaan? Laat het Anthony Darré en Louis Frack niet horen. Deze jonge gasten zijn de oprichters van Bioburger (Externe link) en geven het fenomeen ‘hamburgerketen’ een totaal nieuwe dimensie met hun biologische aanpak! Want inmiddels vind je op diverse plekken in - en ook buiten - Parijs de restaurants van deze compagnons, waar je een 100% biologische hamburger kunt eten. Goedkoop, makkelijk en verantwoord: het betere snackwerk.

La Bouteille d’Or, pal tegenover de Notre-Dame de Paris

Het oudste restaurant van Parijs transformeren in een hippe en dynamische zaak: het lukte twee ondernemers met een grote passie voor geschiedenis en gastronomie. Zij namen La Bouteille d’Or (Externe link) over, een etablissement waar al in 1631 de Parijse aristocraten en intellectuelen verpoosden. Nu zijn we er allemaal welkom voor (100%) eigengemaakte seizoensgerechten, van verse en veelal biologische ingrediënten. Deze trendy tent kijkt ook nog eens uit op de Notre-Dame: hier moet je in Parijs naartoe!

Maison Plisson, omdat duurzaam logisch is

Maison Plisson (Externe link) opende op de Place du Marché Saint-Honoré zijn tweede combizaak: een levensmiddelenwinkel én een verrukkelijk restaurant met een hoofdrol voor de beste en lekkerste Franse streekgerechten. De verse seizoensproducten die je in de winkel koopt zijn zeer zorgvuldig ingekocht bij een kleine selectie gepassioneerde kwekers, telers en fokkers. Alle kruideniersartikelen zijn van de hoogste kwaliteit. En dat merk je als je aan tafel schuift in het restaurant, voor een eerlijke, duurzame maaltijd gebaseerd op vers bereide gerechten, met respect voor mens, dier en natuur.

In Café Jules: 100% Franse hotdogs

Dit moderne en strakke eettentje zit op de begane grond van Printemps Haussmann en is vernoemd naar Jules Jaluzot, de oprichter van dit warenhuis. Café Jules (Externe link) is dé plek om een 100% Franse hotdog te proberen, waarvan de receptuur is bedacht door een gelauwerde Franse kok. Benieuwd wat je vindt van zijn Bretonse broodje kreeftenworst, of van de Baskische hotdog met chorizo en pittige piment d’Espelette. Op de Parijse hotdog ligt worst van Parijse ham onder een verkruimeld hardgekookt biologisch eitje. Je bent gewaarschuwd!

Le Mayo: pure ambiance in het 17e arrondissement

In het 17e arrondissement van Parijs ligt Le Mayo (Externe link) ; een levendig, onopgesmukt adres dat het midden houdt tussen dé plek voor een afzakkertje na het werk en een Parijse bistro. Chef Rafael Casas houdt van rijke smaken en werkt met de beste Franse toeleveranciers en producenten. Hij maakt spannende bereidingen met verse producten en gaat respectvol om met alle ingrediënten. De royale borden kunnen aan tafel worden gedeeld, maar dat is natuurlijk niet verplicht, mocht je flinke trek hebben

Parijs op de kaart