Guy Savoy, kunstenaar van de Franse gastronomie

Guy Savoy Monnaie de Paris

Op nummer 18, rue Troyon in het 17e arrondissement van Parijs, vindt u het 3-sterren restaurant Guy Savoy (Michelin gids). Stap binnen in de «Auberge van de 21e eeuw», laat u verwennen met heerlijke gerechten en beleef een moment van puur geluk!

Interview met deze chef-kok

France.fr : Wat is de filosofie van uw keuken?

«Filosofie» is een groot woord voor de keuken. Ik analyseer mijn keuken niet, ik werk erin. Ik wil mijn gasten blij maken, dus je zou kunnen zeggen dat het om de filosofie van geluk gaat !

France.fr : Welke gerechten kenmerken u?

Artisjokkensoep met zwarte truffel, brioche in laagjes en truffelboter. Maar ook oesters en koude bouillon. En nog vele andere gerechten.

France.fr : Waar haalt u uw inspiratie vandaan?

Ik bedenk een bepaalde smaak of wil graag een aantal producten samenvoegen. Hieruit ontstaat dan een gerecht. De behoefte om iets te maken komt plotseling op, en vervolgens maak ik mijn idee concreet.

France.fr : Welke plaats neemt traditie in uw keuken in?

Traditie is de basis van mijn kennis. Het geeft me de ruimte om in alle vrijheid iets nieuws te creëren.

France :fr : Welke specialiteiten of producten zou u iemand willen laten ontdekken die voor het eerst in Frankrijk is?

Ik heb niet één bepaald product. De producten die ik kies komen uit de regio en zijn afhankelijk van het seizoen. Frankrijk staat op nummer één qua diversiteit, kwaliteit en authenticiteit van producten.

France.fr : Welke adviezen geeft u aan een toerist die goed wil eten in Frankrijk?

Neem alleen seizoensgroenten, ga naar markten en vraag aan de inwoners waar de beste producten en de beste restaurants te vinden zijn: er gaat niets boven tips van de lokale bevolking!

View this post on Instagram

Purement chocolat sous la Monnaie de Paris – Tube croustillant contenant une mousse chocolat noir, un sorbet cacao et un biscuit fleur de sel, accompagné d’un cromesquis au chocolat. * Pure chocolate: Monnaie de Paris – A crisp tube concealing a dark chocolate mousse, cacao sorbet and a sea salt biscuit, served with a chocolate cromesquis. * Restaurant Guy Savoy à la Monnaie de Paris Réservation +33 1 43 80 40 61 et http://www.guysavoy.com ©Laurence Mouton Chef pâtissier : @matthieucarlin * #guysavoy #restaurantguysavoy #restaurant #paris #france #MonnaiedeParis #food #instafood #foodpic #chef #cuisine #michelinguide #gaultetmillau #bottingourmand #guides_lebey #laliste1000 #gastronomy #happiness #gastronomie #joie

A post shared by Guy Savoy (@guysavoy) on

France.fr : Welke gerechten zou u willen delen met vrienden?

Kaasfondue met runderrib, aardappels met daarbij een stoofpot of vleespastei om 7 uur ‘s ochtends.

France.fr : Wat is uw zwakte?

Ik hou van lekker eten.


Adres
Restaurant Guy Savoy
Monnaie de Paris
11, Quai de Conti
75006 Paris

Parijs 

11 Quai de Conti, 75006 Paris