Recept voor chocolade fondant: een dessert om voor te smelten

Op zoek naar een speciaal dessert uit de klassieke Franse keuken? Ons recept voor deze ouderwets lekkere chocolade fondant valt altijd in de smaak. Pure verwennerij!

Zodra je met je vork in de knapperige buitenkant prikt, baant de romige chocolade zich een weg naar buiten. Het originele recept dateert al uit de jaren tachtig! Chef-kok Michel Bras uit Aveyron in Occitanië was de bedenker van dit speciale gebakje met de vloeibare chocolade. Dat zijn recept ongekend populair zou worden, had hij niet kunnen bedenken. Maar heb je er eenmaal je tanden ingezet, dan snap je wel waarom. Met ons recept hieronder schotel je je gasten in no-time wat lekkers voor!

Ingrediënten

Voor 4 ramekins:

50 gram boter (ongezouten), plus wat extra boter om de vormpjes in te vetten
2 theelepels cacaopoeder
50 gram donkere chocolade
1 groot ei
1 grote eidooier
60 gram basterdsuiker
2 eetlepels Tia Maria
50 gram tarwebloem, gezeefd
Crème fraîche of vanille-ijs, om erbij te serveren

Bereiding

Stap 1: Verwarm de oven voor op 160°C of gasstand 3. Vet vier kleine cakevormpjes of vuurvaste schaaltjes (ramekins) met een doorsnede van 7,5 cm in met boter. Zet de schaaltjes ongeveer 10 minuten in de koelkast om de boter op te laten stijven.
Stap 2: Vet de vormpjes nogmaals in met boter en bestrooi ze met het cacaopoeder. Zet ze terug in de koelkast en maak ondertussen het mengsel voor de fondant.
Stap 3: Smelt de boter en de chocolade in een kleine schaal boven een pan met heet water (au bain-marie). Zet de warmtebron uit en roer tot een glad en egaal mengsel.
Stap 4: Meng met behulp van een mixer het hele ei, de eidooier en de suiker tot een stevig mengsel. Schep vervolgens het chocolademengsel erdoor. Schep daarna de likeur en de bloem erdoor.
Stap 5: Verdeel het chocolademengsel evenredig over de vormpjes en bak gedurende 12 minuten in de oven.
Stap 6: Gebruik een mes om de cakejes rondom los te maken van de vorm en keer de chocolade fondants op warme borden om. Je kunt ze natuurlijk ook in de vormpjes laten. Serveer ze direct met een flinke dot crème fraîche of een bolletje vanille-ijs.

Bon appétit!

Aveyron, in Occitanië, op de kaart