Makkelijk recept voor Franse moules frites

Voor 4 tot 6 personen

• 1,75 kg mosselen
• 1 knoflookteen, fijngesneden
• 2 sjalotjes, fijngesneden
• 15 g boter
• 1 kruidenbuiltje van peterselie, tijm en laurierblaadjes
• 100 ml droge witte wijn of cider
• 120 ml double cream (twee delen slagroom en een deel mascarpone)
• Handje peterselieblaadjes, grof gesneden

Stap 1: Was de mosselen zorgvuldig met koud water. Gooi alle mosselen weg die open zijn en niet dichtgaan wanneer je er zachtjes op drukt, die te zwaar aanvoelen (waarschijnlijk zit er zand in) en waarvan de schelp kapot is.

Stap 2: Verwijder alle vezeltjes van de gesloten mosselen. Maak ze nog een keer schoon om alle kleine stukjes schelp weg te halen.

Stap 3: Smelt de boter in een grote pan (groot genoeg voor alle mosselen) en voeg de sjalotjes, de knoflookteen en het kruidenbuiltje toe. De pan moet dan maar halfvol zijn.

Stap 4: Tijd voor de mosselen! Voeg de wijn of cider toe en zet het vuur wat hoger. Doe er een deksel op en laat ze 3-4 minuten openstomen terwijl je de pan af en toe wat beweegt, zodat ze allemaal gelijkmatig verhit worden.

Stap 5: Haal het kruidenbuiltje uit de pan, voeg de room en de gesneden peterselie toe en haal de pan van het vuur.

Stap 6: Serveer de mosselen in vier grote verwarmde borden en vergeet de frietjes niet!