Een flinke dosis cultuur in Dijon

Dijon is een stad van prachtige herenhuizen en historische vakwerkhuizen, musea en culturele locaties vind je er in overvloed. Bereid je voor op een smaaksensatie als je deze geweldige stad bezoekt, waar fantastisch eten en heerlijke wijnen onlosmakelijk verbonden zijn met de culturele omgeving.

Eetcultuur

Dijon staat bekend als 'destination gastronomique et vignoble' (eten en wijn). Voor het lekkerste lokale eten en drinken hoef je niet verder te kijken dan de schitterende overdekte markt Les Halles. Dit indrukwekkende gebouw is gebouwd op basis van een plattegrond die naar verluidt geïnspireerd was door de zoon van Dijon, Gustave Eiffel. Je vindt hier Le Gourmet-Traiteur waar alles wordt bereid door drie fantastische plaatselijke chefs. Een absolute smaaksensatie. Geniet van vis-, vlees- en zelfs slakkenpaté (ja, ik heb het geproefd), hartige taarten, vlaaien en de heerlijkste taarten, waaronder de favorieten uit Dijon - peperkoek, en nonnettes ('nonnetjes'), zoete cakejes met een kruidige vulling van sinaasappelmarmelade.

Natuurlijk wilde ik ook een andere plaatselijke delicatesse proberen – mosterd. La Moutarderie Edmond Fallot is in zijn geheel gewijd aan mosterd. Ze hebben een aantrekkelijke proefbar om je smaakpapillen te verleiden. Je kunt je favoriete smaken kiezen uit een reeks verbluffende combinaties zoals mosterd met Cassis (zwartebessenlikeur uit Bourgogne), dragon, basilicum en zelfs Pinot Noir. Ze maken hier mosterd sinds 1840 en ik ontdekte dat alleen mosterd die gemaakt is met graan en wijn uit de Bourgogne Moutarde de Bourgogne mag worden genoemd. Let op het opvallende AOC-label.
www.fallot.com (Externe link)

Als het om peperkoek gaat, is Dijon onverslaanbaar. En als je wilt weten hoe het allemaal begon, ga dan naar de fascinerende fabriek van Mulot & Petitjean, de oudste van de stad, waar je een fascinerend museum vindt. Met Hans en Grietje heeft het niets te maken, dankzij innovatieve museografie komen de portretten van de oprichters van dit familiebedrijf tot leven om hun verhaal te vertellen, en knap gemaakte video's nemen je mee achter de schermen om de geschiedenis van de 'pain d'épices' te ontdekken. Mulot & Petitjean maken al sinds 1796 peperkoek en ze verkopen een enorm assortiment van verrukkelijke smaken zoals zoute boter en karamel, appel en kaneel en natuurlijk – mosterd. In Dijon eten ze mosterd bij het ontbijt met kaas, 's middags als tussendoortje met boter, bij een aperitief en bij de koffie. De hele tijd dus!
www.mulotpetitjean.com (Externe link)

Bij restaurant Pré aux Clercs - Les Brasseries par Georges Blanc, kan je binnen eten om de elegante, stijlvolle inrichting te bewonderen, maar op een zonnige dag kan je beter op het terras gaan zitten! Met uitzicht op de prachtige Place de la Libération is het een feest voor de zintuigen. Een klassiek menu gemaakt met seizoensgebonden lokale producten is zo verleidelijk dat het moeilijk is om te kiezen. Maar ik kan de traditionele Bourgondische specialiteiten jambon persillé (terrine van ham en peterselie), oeufs en meurette (in rode wijn gepocheerde eieren) en natuurlijk de boeuf bourguignon (in Pinot Noir gestoofd rundvlees) aanbevelen. Een muur vol flessen wijn en de ervaren sommelier zorgen voor een fantastische wijnbeleving en een memorabele smaak van Bourgogne in dit ontspannen en verrukkelijke restaurant.
www.lepreauxclercs.fr (Externe link)

Op loopafstand van het centrum vind je L'Essentiel, het bistronomische restaurant van chef-kok Richard Bernigaud. Maak je keuze uit een menukaart vol verse, seizoensgebonden, door Bourgogne geïnspireerde gerechten gecombineerd met de smaak van de wereldkeuken met wat Europese en Japanse invloeden, allemaal rijk van smaak. Mijn visgerecht was perfect bereid met een vleugje anijs - werkelijk verrukkelijk. Het zit er altijd vol met locals, en als ik hier woonde, zou ik hier altijd eten. Het is authentiek en heerlijk met een vriendelijke service.
www.lessentiel-dijon.com (Externe link)

Stadscultuur in historisch Dijon

Dit is een stad om doorheen te lopen en de bezienswaardigheden in je op te nemen. Langs de geplaveide straatjes staan vakwerkhuizen. Er zijn prachtige herenhuizen met daken met gekleurde dakpannen die je in deze regio veel ziet en die glanzen in het zonlicht. Vergeet niet een bezoek te brengen aan de Rue de la Chouette waar je op de muur van de 13e-eeuwse kerk Notre Dame de Dijon, de oudste kerk van de stad, een magische uil vindt. Ik zag dat de stadsbewoners die erlangs liepen het niet konden laten om het eeuwenoude, piepkleine stenen uiltje met hun linkerhand aan te raken en een wens te doen. Natuurlijk heb ik dat ook gedaan! Ertegenover is het historische restaurant Maison Millière, dat je wellicht herkent van de film Cyrano de Bergerac met Gérard Depardieu in de hoofdrol. Je staat even stil als je langs de sierlijke gevel en gebeeldhouwde houten deur van het Palais de Justice, het voormalige Parlement van Bourgondië, loopt.

De fabelachtige rijke en immens machtige hertogen van Bourgondië lieten een verbazingwekkend goed bewaard gebleven, schitterende architectonische erfenis na in de vorm van het hertogelijk paleis. Tegenwoordig zit hier het Musée des Beaux Arts, de schitterende collectie bevat stukken uit de oudheid, ongelooflijke religieuze kunstwerken, schilderijen door de grote schilders van Monet tot Manet en hedendaagse kunst. Ruim 50 kamers vol schatten, in totaal 130.000 kunstwerken – dit moet wel één van de meest ongelooflijke musea van Frankrijk zijn. Hier zie je ook de sierlijke graven van de voormalige hertogen Filips de Stoute en Jan zonder Vrees. De ongelooflijk gedetailleerde beeldjes van rouwklagers aan de voet van deze sierlijke graven zijn fascinerend. Er is ook een geweldig restaurant, de Brasserie des Beaux Arts (alleen open voor lunch) met een spectaculaire inrichting.
beaux-arts.dijon.fr (Externe link)

Geef toe aan je passie voor het theater in het exquise Théâtre Dijon Bourgogne, dat is gehuisvest in de 15e-eeuwse voormalige kerk van Saint Jean. Dit Gotische meesterwerk werd eerst gebruikt als markt, vervolgens als paardenstal na de Franse revolutie en werd uiteindelijk in 1974 een theater. Je kunt er prima terecht voor een drankje en een hapje. Boekenliefhebbers kunnen de buitengewone Bibliothèque Patrimoniale bezoeken, één van de 8 bibliotheken die Dijon rijk is. Gehuisvest in een voormalig Jezuïetencollege is het al sinds de 17e eeuw een bibliotheek die ruim 500.000 boeken bevat, met gespecialiseerde afdelingen voor boeken over eten. De leeszaal heeft wel iets weg van Zweinstein en er is een prachtige 18e-eeuwse wereldbol, één van de grootste in Frankrijk.

Hedendaagse cultuur in Le Consortium

Le Consortium is een museum voor hedendaagse kunst dat bekend staat om zijn dynamische en internationale benadering van opkomend talent. Op ruim 4.000 m² in een voormalige cassisfabriek staat een fascinerende en steeds groeiende permanente collectie van meer dan 400 stukken uit de jaren 1950 tot heden, en er zijn regelmatig tijdelijke tentoonstellingen. Per jaar publiceert Le Consortium zo'n 50 boeken over kunst. Vergeet niet even langs te lopen bij de prachtige boekhandel met zijn designboekenplanken voor extra inspiratie. Ze maken ook films en in 2010 hebben ze zelfs een Gouden Palm gewonnen in Cannes. Er is een bioscoop, een bar en een restaurant zit in de planning. Liefhebbers van hedendaagse kunst zullen de inventiviteit en de innovatie van deze schitterende kunstlocatie zeer waarderen.
https://www.leconsortium.fr/en (Externe link)

Comfortabele cultuur | logeren in Dijon

Résidence Le Pré aux Clercs ligt in een rustig zijstraatje van de Place de la Libération, in het hart van de stad. Deze B&B heeft slechts vijf kamers. Ik logeerde in de suite op de bovenste verdieping die heel veel mooie details had, van het romantische bad met klauwvoeten in de slaapkamer tot de enorme inloopdouche in de badkamer, waar je een prachtig uitzicht over de daken van Dijon hebt terwijl je je tanden poetst. Ik vond het heerlijk om zo dicht bij het centrum te zijn en voelde me er helemaal thuis.
www.lepreauxclercs.fr (Externe link)

Dijon