Het ultieme comfortfood: tartiflette

Tartiflette is een hartig gerecht uit de regio Savoie in de Franse Alpen en werd al in de 18e eeuw (en mogelijk zelfs eerder) gegeten. Deze eenvoudige maaltijd bestaat net als veel andere traditionele gerechten van deze streek uit voornamelijk aardappelen. Eenvoudig doch voedzaam! Wie houdt er niet van aardappelen, spek en gesmolten kaas? En aangezien al deze ingrediënten niet alleen in de bergen, maar ook gewoon bij ons te vinden zijn, kun je zo aan de slag met dit overheerlijke Franse recept!

Ingrediënten (voor 6 personen)

1,3 kg vastkokende aardappelen
2 theelepels boter
1 ui, dungesneden
200 gram spekreepjes
150 ml droge witte wijn
200 ml slagroom
1 reblochonkaas (ong. 500 gram)
1 teen knoflook

Bereiding

Stap 1
Kook de aardappelen in water met zout totdat ze beetgaar zijn. Goed afgieten en af laten koelen.

Stap 2
Smelt 1 theelepel boter in een braadpan en bak de uien en het spek totdat de spekreepjes bruin van kleur zijn en de uien zacht. Giet de wijn erbij en breng het geheel zachtjes aan de kook. Laat het vocht zachtjes inkoken totdat er nog maar een kleine hoeveelheid resteert. Neem de pan van het vuur en roer vervolgens de room erdoorheen.

Stap 3
Warm de oven voor op 200 °C (gasstand 6). Snijd de aardappelen in blokjes van ongeveer 2 cm³. Verwarm 1 theelepel boter in een koekenpan en bak de aardappelen goudbruin. Snijd de kaas horizontaal doormidden.

Stap 4
Wrijf een ovenbestendige schaal in met de knoflookteen. Vul de schaal met de aardappelen en zorg dat de bodem volledig bedekt is. Schep een deel van de spek en de uien erover. Leg daarbovenop de helft van de reblochonkaas. Maak op deze manier verschillende lagen. Leg de resterende helft van de reblochon helemaal bovenop met de korst naar boven.

Stap 5
Bak het gerecht gedurende 15 minuten in de oven totdat de bovenkant mooi bruin is en de kaas zacht pruttelt. Voor een extra krokante bovenlaag kun je de schaal nog 5 minuten extra onder de grill zetten. Klaar om te serveren!

De Franse Alpen op de kaart 

Meer
informatie