Leer Frans koken
Leer de basisprincipes van de Franse keuken tijdens kooklessen in Frankrijk. Leer de basistechnieken, het maken van verschillende saucen of het opstellen van een uitgebreid menu. Enkele suggesties:
- Kooklessen bij kookschool Le Cordon bleu (Parijs) : in deze school heeft Julia Child (een rol van Meryl Streep in de film Julie & Julia) de technieken van de traditionele Franse keuken geleerd.
- « Apprendre à manier un couteau » (leer een mes gebruiken) of « les techniques de base de la pâtisserie » (basiistechnieken van de pâtisserie) in het Atelier des Sens (Parijs)
- Het seizoensmenu in het Atelier des Chefs (in verschillende grote Franse steden) : leer een een voorgerecht, een hoofdgerecht en een dessert bereiden in 1,5 uur, onder leiding van een chefkok en proef vervolgens zelf het resultaat.
Thematische kooklessen
Alles is mogelijk wat kookles betreft : bio, low-fat, brood en banket of recepten rondom een bepaald product.
- Bio kooklessen bij What’s for Dinner (Parijs) : ontdek de belangrijkste ingrediënten van de biologische keuken en maak een volledige maaltijd met seizoensfruit- en groente als basis.
- Een weekend in het teken van de truffel bij de Auberge de la Truffe (Sorges, in de Périgord) :leef twee dagen in het teken van de zwarte truffel onder leiding van de chefkok Pierre Corre.
- Smulcursussen met als thema chocola bij de kookschool Valrhona (Tain l’Hermitage, in de regio Auvergne-Rhône-Alpes): professionele banketbakkers delen hun kennis van chocola.
Met een sterren-chefkok
Echte kookgekken kunnen nu ook naar professionele kookscholen of les nemen van echte franse chefkoks.
- Atelier Guy Martin (Parijs) : de chefkok van restaurant Grand Véfour ontrafelt samen met u de geheimen van het koken, in de unieke sfeer van een bijzonder hotel.
- Kookschool Alain Ducasse (Parijs) : Werk met hoogwaardige producten en maak een hoogstaand menu.
- Kookschool van Saint-James, dicht bij Bordeaux : ontdek onder leiding van Benjamin Bonnay, de klassiekers uit de Franse keuken
- Scook, de kookschool van Anne-Sophie Pic (Valence), de enige vrouwelijke chefkok met 3 Michelin sterren in Frankrijk.
Kooklessen thuis
De chefkok komt bij u thuis om zijn tips met u te delen.
- Chef à la maison (in heel Frankrijk) : een chefkok komt bij u thuis om u te helpen met het koken van een menu naar uw keuze.
- Les Dîners d’Eloïse (Ile de France en Bordeaux): een chefkok leert u de basisprincipes van het koken, professionele werkwijzen en opmaaktechnieken.