Wie dacht dat een tarte flambée gewoon een soort pizza is, heeft het mis. Smikkelen en smullen is het wel, deze versgebakken deegbodem met daarover een smeuïg laagje kaas en bacon. Dit hartige gerecht staat ook wel bekend als flammkuchen, wat natuurlijk komt door de nauwe banden tussen Duitsland en de Elzas. Volg ons supersimpele recept en je tovert binnen no time deze perfecte Franse traktatie tevoorschijn.
Ingrediënten
Voor de deegbodem:
- 60 ml lauw water
- 3/4 theelepel droge gist
- 1/2 theelepel suiker
- 100 gram tarwebloem, plus een beetje extra om te bestuiven
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- Een snufje zout
Voor de topping:
- 225 gram spekreepjes
- Extra vierge olijfolie
- 3 grote uien, dun gesneden
- Zout
- 125 ml crème fraîche
- 125 ml ricotta
- 1 bosje verse bieslook (fijngehakt)
Bereiding
Stap 1
Het deeg maken: doe de gist en suiker in een kleine schaal en giet er lauw water bij om de gist te activeren. Roer alles goed door elkaar en laat rusten totdat het schuimig is en sterk naar gist ruikt (dit duurt ongeveer 10 minuten).
Stap 2
Doe de bloem in een mengkom en maak in het midden een kuiltje. Voeg het zout en de olijfolie toe aan de geactiveerde gist. Roer totdat het deeg goed aan elkaar plakt en een bal vormt.
Stap 3
Bestuif een vlak oppervlak met bloem voor de bereiding van het deeg. Kneed het deeg tot een stevige bol. Dit duurt ongeveer 5 tot 7 minuten. Plaats het geknede deeg terug in de mengkom. Bedek de kom met plastic folie en zet deze op een warme plek totdat het deeg in omvang is verdubbeld. Dit duurt ongeveer 1 uur.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 200 ˚C.
Stap 5
Verhit de olijfolie in een grote brede pan op een middelhoog vuur en voeg vervolgens de spek toe. Bak de spekjes totdat ze bruin en krokant zijn. Haal de spek uit de pan en leg apart op wat keukenpapier.
Stap 6
Doe de uien in de pan, bestrooi met zout en doe het deksel erop totdat de uien zacht zijn. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Verwijder dan het deksel en bak de uien nog even door totdat ze nog zachter en gekarameliseerd zijn. Dit kan soms wel 45 minuten duren. Roer de uien af en toe voorzichtig door en let erop dat ze niet aanbranden. Haal de uien uit de pan wanneer ze goed bruin en zoet zijn en houd ze apart.
Stap 7
Meng de crème fraîche en de ricotta.
Stap 8
Verdeel het deeg in 4 gelijke ballen voor de bodems en rol ze uit tot een dikte van ongeveer 2 tot 3 mm. Leg de deegbodems op een bakplaat en bak ze gedurende 4 minuten in de oven.
Stap 9
Haal het deeg uit de oven. Smeer het kaasmengsel gelijkmatig uit over de deegbodems, verdeel de gekarameliseerde uien erover en strooi de spekjes boven op de uien.
Stap 10
Plaats het geheel nog 6 tot 8 minuten terug in de oven totdat de deegbodem knapperig is en de toppings bubbelig zijn. Bestrooi met de bieslook en je tarte flambée is klaar!