Informatie voor restauranthouders

Good France: een unieke gelegenheid om Frankrijk te (laten) proeven
 

HET MENU

Het menu moet de diversiteit van de Franse gastronomie naar voren brengen, maar iedere chef-kok mag de gangen zelf afstemmen op zijn of haar eigen markt en kwaliteitsproducten.

De enige richtlijn die voor iedereen geldt, is het respecteren van de opbouw van een Franse maaltijd bestaande uit vier gangen:
- Voorgerecht(en)
- Hoofdgerecht
- Een selectie van kazen
- Dessert*

Dit alles voorafgegaan door een aperitief en vergezeld van Franse wijnen en champagnes.
 

*Het is ook mogelijk om twee desserts te serveren als de restauranthouders geen kwaliteitskazen kunnen aanbieden.

 

Chaumont ©Collège Culinaire de France

RICHTLIJNEN

Elk menu moet samengesteld zijn uit gerechten die minder vet, suiker en zout bevatten, ter bevordering van een gezonde en duurzame maaltijd met veel groente en granen.

©Collège Culinaire de France

KLEINE PRIJS/GROOT GEBAAR

De prijs van het menu wordt door de restaurants bepaald. Daarbij wordt voorgesteld om 5% van de omzet te doneren aan een lokale NGO (niet-gouvernementele organisatie) die zich inzet voor een beter milieu en een gezondere levensstijl.

Goût De/Good France presenteert zijn eerste whitepaper voor duurzame gastronomie

Om zijn commitment voor een beter milieu wereldwijd kracht bij te zetten, publiceerde Goût de/Good France in 2019 zijn eerste whitepaper voor duurzame gastronomie en verspreidde dit grootschaals over de vijf continenten.

Een tweede whitepaper, onder leiding van journalist Camille Lebro in samenwerking met chef-koks, boeren, verenigingen en mensen uit de hospitality- en toerismebranche staat nog op de planning met als doel het bewustzijn vergroten en het aanmoedigen van liefdadigheidsactiviteiten.



Klik hier voor de whitepaper


Contactpersoon: Valérie Leveziel d’Arc / Coordinator Good France
info@goodfrance.fr