Geliefd product: de ‘cannelés’

Capture d’écran 2017-12-07 à 10.12.28

In Bordeaux heeft traditie een uitzonderlijke smaak. De cannelé is daarvan een goed voorbeeld. Deze lekkernij is een prettige combinatie van knapperig en zacht. Het perfecte en eenvoudige recept laat bijna geen enkele variatie toe.

Naam: cannelé of canelé
Oorsprong: 18e eeuw, in het Annonciades-klooster te Bordeaux
Formaat: 5 cm voor de klassieke cannelé
Sterk punt: zijn eenvoud
Zwak punt: bevat geen conserveermiddelen en moet dus snel worden opgegeten

Hoe herken je een goede canelé:

  • gebakken in een koperen vorm met 12 ribbels
  • een knapperige, gekarameliseerde en diepbruine korst
  • een zachte en luchtige binnenkant
  • rum- en vanillesmaak

Hoe kom je in de Bordeaux streek