Wijn en spijs combineren

  • © Atout France/Phovoir

Wijn en spijs combineren 40240 Mauvezin d'Armagnac fr

« Lekker eten en goede wijn, dat is de hemel op aarde ». Dit waren ooit de wijze woorden van Henri IV. En dit geldt natuurlijk nog steeds! Regio’s in Frankrijk doen hun uiterste best om bezoekers het goede leven te laten ervaren en te laten genieten van de beste wijn-spijs combinaties.

Kooklessen en gastronomische workshops

Gastronomische ontmoetingen in Châlons-en-Champagne

De middeleeuwse kelders van Châlons-en-Champagne zijn stille getuigen van de rijkdom van de stad in de Middeleeuwen. In dit prachtige decor wordt één vrijdag per maand van oktober tot april een ‘rendez-vous gourmand’ gehouden. Deelnemers kunnen kennismaken met lekkernijen die zijn klaargemaakt door een chef of een lokale producent. De ontmoetingen hebben iedere keer een ander thema. Zo worden er dus iedere maand verschillende dingen geproefd.

Tel. : +33 (0)3 26 65 17 89 – www.chalons-tourisme.com

Leer alles over wijn-spijs combinaties in de Bordeaux

Nadat gezien is hoe goede chefs heerlijke lokale gerechten bereiden, is het tijd voor de leuke workshop « samedis oenochef». Deze wordt aangeboden door het CIVB (Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux). Men leert Bordeaux wijnen proeven en daarna volgt een introductie over de kunst van het vinden van de juiste wijn bij een bepaald gerecht, tijdens een kookcursus van het Atelier des chefs.

Tel. : +33(0)5 56 00 22 85 – www.bordeaux.com 

Stages bij de boer of een bed & breakfast

Leren hoe een eend het beste gesneden kan worden in het Zuidwesten, deelnemen aan een truffel-weekend in de Drôme provençale, leren wat de beste combinatie is van gevogelte met een wijn uit de Jura: waar kan men deze vaardigheden beter onder de knie krijgen dan bij de producenten thuis? Succes verzekerd!  

Bij de gravin van Montesquiou-Fezensac in de Bas-Armagnac

In de Gascogne ligt het domein Espérance van de gravin. Dit is natuurlijk een prachtige locatie om te leren koken. Er worden hier zes maal per jaar kookseminars georganiseerd voor groepen met een maximum van 9 personen. ’s Morgens geeft chef Natalia Arizmendi kookles en ’s middags krijgen deelnemers van de cursus de kans om hun kunsten te vertonen bij de bereiding van het diner. Er worden iedere dag ook extra activiteiten georganiseerd: bezoekjes aan lokale markten, het bezoeken van wijnkelders,…

Overnachten in een verblijf van Gîtes de France (met keurmerk Bienvenue à la ferme).

Domaine d’Espérance – 40240 Mauvezin d’Armagnac

Tel. : +33(0)5 58 44 85 93 – www.esperance.fr

De Mediterraanse keuken in de Rhônevallei

Gina, eigenaresse van het Maison Trévier in Carpentras, biedt dagelijks kookcursussen aan in een sfeervol 18e eeuws hotel. Zij laat deelnemers ook kennis maken met de lokale wijnen van de Côtes du Rhône.

Tel. : +33(0)4 90 51 99 98 – www.maison-trevier.com 

Kookcursus bij een wijnmaker in de Jura

Nathalie, kenner van de fijne keuken en Ludwig, architect en wijnmaker in de Jura, ontvangen gasten met open armen in hun 18e eeuwse pension. Deze ligt midden in het centrum van Poligny, hoofdstad van de Comté. Het pension beschikt over meerdere gastenkamers en heeft een tuin met een idyllisch uitzicht over het kleine riviertje la Glantine. Er worden hier verschillende cursussen aangeboden(afhankelijk van het seizoen): koken, truffels zoeken,… Maar men kan hier ook terecht voor een wijnproeverij.

Les Jardins sur Glantine – Tel. : +33 (0)3 63 86 50 78 – http://jardinsurglantine.natidees.com 

Truffels zoeken in de Provence

Bij het domein Clos d’Alari gelegen op de hellingen van Saint-Antonin-du-Var, zijn gasten van harte welkom bij Anne-Marie en Nathalie Vancoillie. Moeder en dochter delen met liefde hun kennis over lekker eten. Tijdens een aangeboden mediterraanse kookcursus wordt overwegend met lokale producten gewerkt. Van januari tot maart kan men hier ook een truffelarrangement boeken. Dat wordt lekker smullen!

Tel. : +33 (0)4 94 72 90 49 – Email: domaine.du.clos.alari@orange.fr

Gastronomische wandelingen

De wandelpaden van ‘Charrois Gourmands’ door de Beaujolais

Maak een wandeling van 6 km en stop onderweg bij kraampjes waar heerlijke hapjes geserveerd worden. En drink er een lekker glas wijn bij van de Beaujolais-Villages. Uiteraard gemaakt door een lokale producent. ’s Avonds wordt de dag afgesloten met een muzikaal festijn. De eerstvolgende editie wordt gehouden op 9 juni 2012 in Lantignié.

Tel. : +33(0)4 74 69 22 88 – www.beaujolaisvignoble.com

Het Zuidwesten: tweedaags verblijf om de wijnen van de Entraygues te ontdekken

Tussen de steile valleien verscholen van de Lot en de Truyère in Aveyron, liggen de wijngaarden van Entraygues. Hier ontstaat een zalige wijn. Geurig en aromatisch met een duidelijk proefbare invloed van het mediterraanse klimaat en het Centraal Massief. Boek een tweedaags verblijf geheel in het thema van wijn. Inclusief ontbijt en diner met wijn, een wijnproeverij in een wijnkelder en een doos Entraygues en Marcillac wijn.

Tel. : +33 (0)5 34 25 05 05 – www.tourisme-entraygues.com

Wijn en gastronomie

In de Loirevallei ligt de culinaire werkplaats van chef Frédéric Tempereau

Volg een kookcursus onder leiding van een gepassioneerde chef. Iedere deelnemer heeft een eigen keuken tot zijn beschikking. De kookcursussen zijn voor iedereen geschikt. Voor de beginneling, maar ook voor de zeer ervaren kok. Men kan hier ook terecht voor kookdemonstraties, seminars of een geheel culinair weekend. Lekker,leuk en leerzaam!

Tel. : +33(0)6 61 48 95 70 – http://atelierculinaire.com

3 Michelinsterren in de Bourgogne

Ga samen met chef Michel Lorain naar de lokale markt in Joigny. En ga daarna mee naar zijn restaurant la Côte Saint Jacques voor een kookcursus. Tijdens deze gezellige en interactieve cursus krijgt men de fijne kneepjes van de meester onder de knie. Voor de duidelijkheid worden de handelingen van de chef gefilmd en zijn deze te volgen op een televisiescherm.

Tel. : +33 (0)3 86 62 09 70 – www.cotesaintjacques.com