Recepten uit Saint-Etienne

Recepten uit Saint-Etienne Saint Etienne fr
  • Barboton

‘Barboton’ is een soort ragout.

Ingrediënten (voor 4/5 personen):

-       1 kg lamsvlees, in blokjes gesneden

-       6 aardappels, in blokjes gesneden

-       6 wortels, in schijfjes gesneden

-       klontje boter

-       1 bouquet garni

-       1 ui, gesnipperd

-       1 teentje knoflook

-       zout, peper

 

Bereiding (45 min):

Smelt de boter in een stoofpan en fruit de ui.

Voeg het vlees toe en bruin de blokjes aan alle kanten.

Voeg de aardappels, de wortels, het knoflook en het bouquet garni toe. Kruid met zout en peper.

Vul af met water en laat ongeveer 40 minuten pruttelen. Let op dat het water niet te snel verdampt.

 

  • Aardappelkoek uit Saint-Etienne

De 'râpée stéphanoise' is een typisch gerecht uit de Forez, heerlijk bij gebraden vlees.

Ingrediënten:

-       600 g pureeaardappels

-       4 eieren

-       60 g boter

-       zout

 

Bereiding (10 min):

Was en schil de aardappels. Rasp ze boven een slakom in dunne slierten. Voeg de eieren toe. Voeg zout toe en roer goed.

Smelt de helft van de boter in een lage bakpan. Verdeel het aardappelmengsel over de bodem. Bak gedurende 10 minuten. Keer de koek met behulp van een bord.

Smelt de rest van de boter. Bak de andere kant ook gedurende 10 minuten totdat de koek knapperig wordt.

Snijd in porties, zoals een taart. Warm serveren.

 

 

Over Saint-Etienne

hoogtepunten van deze dynamische, absoluut moderne maar toch charmante stad. Saint-Etienne is een bruisende stad in een bevoorrechte omgeving: de ongerepte natuur van de Gorges van de Loire en het Regionale Natuurpark van Pilat. Het feit dat deze stad drager is van het label Ville d'Art et d'Histoire maakt een bezoek extra aantrekkelijk.

 

Beslist zien/doen:

        
·            De wijk van Le Corbusier, uniek in Europa.

        
·            Het Museum voor Moderne Kunst, het Museum voor Kunst en Industrie, het Mijnmuseum..

        
·         Het Regionaal Natuurpark van de Pilat en de Gorges van de Loire op een steenworp afstand van de stad.

        
·            De lekkerste specialiteiten op basis van chocolade.

        
·            Het klooster van Sainte-Croix-en-Jarez, een van de mooiste dorpen van Frankrijk.

 

Nieuw in 2013:

  • Van 14 tot 31 maart 2013 is de 8e editie van de Internationale Design Biennale in Saint-Etienne. Deze stad is een UNESCO design stad en lid van het netwerk van creatieve steden www.citedudesign.com   
  • Gastronomische beurs (eerste kwartaal van 2013) in het Parc-Expo. www.parc-expo42.com

 

 

Aanraders:

  • Er zijn verschillende groepsrondleidingen met proeverijen. Bij de wijnkelders Deplaude leert het vakmanschap van een wijnboer in het pitoreske dorpje Tartaras. In de Maison des Tresses et Lacets ontdekt u oude houtbewerkingsberoepen waarbij tienduizenden gekleurde draden worden gevlochten. Middenin het regionale natuurpark van Pilat, staat het oude klooster Chartreuse de Sainte-Croix en Jarez, een van de mooiste dorpjes van Frankrijk.
  • Kook workshop. Het instituut van « Excellence Culinaire » en Jean-Jacques Borne geven u toegang tot de keuken voor deze workshop. www.institut-culinaire.fr
  • ‘Verrassende’ gastronomie. Ontdek samen met Piermic Fatet gastronomische gerechten die niet alledaags zijn. Proef ook de foie gras specialiteiten. www.gastronomie-dekomplexee.fr  

 

Bereikbaar:

- Per trein: vanuit Parijs met de TGV (2.40 uur).

- Snelweg: 45 minuten rijden van Lyon en luchthaven Saint-Exupéry, Amsterdam  995 km.

- Per vliegtuig:rechtstreekse vluchten vanuit Amsterdam naar luchthaven Lyon-Saint-Exupéry.

 

VVV Saint-Etienne en omgeving

16, avenue de la Libération

F-42000 Saint Etienne

Tel.: +33 (0) 477 493 908 / 02

Fax: +33 (0) 477 493 903

Meer informatie

Bezienswaardigheden