Recepten uit Le Havre

  • © OTAH

Recepten uit Le Havre Le Havre fr
  • Jakobsschelpen op Normandische wijze

Ingrediënten (voor 4 personen):

-          300 g witte champignons, schoongemaakt, in kleine stukjes gesneden

-          ½ bosje peterselie

-          1 sjalot + 1 teentje knoflook, fijngehakt

-          ½ glas witte wijn (ongeveer 12 cl)

-          20 cl visbouillon (2 tl visfond in 20 cl water)

-          8 jakobsschelpen

-          1 klontje boter

-          1 borrelglaasje calvados

-          1 eidooier

-          20 cl vloeibare room

-          zout, peper

 

Bereiding:

Kook de champignons 20 minuten in water met wat zout en peper. Breng het kooknat op smaak met fijngeknipte peterselie.

Bak de sjalot en het knoflook op middelhoog vuur goudgeel in witte wijn.

Laat de champignons uitlekken en giet een glas van het kooknat bij de sjalotten. Besprenkel met de visbouillon. Kook in tot de helft op middelhoog vuur.

Bak de jakobsschelpen in de boter aan beide kanten goudbruin in 5 minuten op hoog vuur. Besprenkel ze met de calvados en flambeer. Verdeel de jakobsschelpen over voorverwarmde ovenschoteltjes.

Haal de pan van het vuur, voeg de champignons toe aan de sjalotten en bind de saus met de eidooier en de room. Voeg peper toe. Gaar gedurende 5 minuten op zacht vuur (heel belangrijk: de
eidooier mag niet koken!) onder constant roeren. Is de saus nog te vloeibaar, voeg dan 1 theelepel in water opgeloste maizena toe.

Giet de saus over de jakobsschelpen. Warm serveren.

 

 

Over Le Havre

Badplaats en watersportplaats, maar ook havenstad. De veelzijdige stad Le Havre staat sinds 2005 op de werelderfgoedlijst van de UNESCO. Waar de architect Perret na de oorlog aan begonnen is, hebben de even beroemde architecten Niemeyer en Nouvel op doorgeborduurd.

 

Beslist zien/doen:

  • De geheel opnieuw opgetrokken binnenstad.
  • De kerk Saint-Joseph, de echo van een stukje New Yorkse skyline in Frankrijk, meesterwerk van Perret met glas-in-loodramen van Marguerite Huré.
  • Het culturele centrum Oscar Niemeyer met concertzaal Le Volcan en schouwburg Maison de la Culture.
  • Het ultramoderne zwempaleis Les Bains des Docks naar het ontwerp van Jean Nouvel, geïnspireerd op Romeinse thermen.
  • Het aan het impressionisme gewijde museum Malraux.
  • Het Redershuis La Maison de l'Armateur, een achttiende-eeuwse parel, de Priorij van Graville en de kathedraal Notre-Dame.
  • Het havengebied: grootste containerhaven van Frankrijk.
  • Het brede strand met uitzicht op de haveningang, met terrasjes en eethuisjes.

 

Nieuw in 2013:

  • De 11e Jacques Vabre bootrace (le Havre-Puerto Limon, Costa Rica).
  • Tentoonstelling « Picasso en zijn vrienden in de haven” in het MuMa van le Havre van 27 april tot 23 september.

 

Aanraders:

  • Markt in de Halles en de vismarkt
  • Caves van Bérigny, 92 rue Paul Doumer
  • Chocolade lekkernijen bij Auzou, 19 rue Albert André Huet

 

Bereikbaar:

- Per trein: Parijs (2 uur), TGV tot Rouen.

- Snelweg: 2 uur van Parijs via de A13, 3.15 uur van Lille via de A1 en A29, 2.25 uur van Le Mans via de A28 en A13. Minder dan een uur van Étretat, Deauville en Honfleur. Amsterdam 610 kilometer.

 

VVV Le Havre

186 bd Clemenceau – BP 649

F-76059 LE HAVRE cedex

Tel.: 33 (0) 232 740 404 Fax: 33 (0) 235 423 839

Bezienswaardigheden