Recepten uit Dijon

  • © Michel Joly

Recepten uit Dijon Dijon fr
  • Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon is een populair gerecht in heel Frankrijk, het wordt beschouwd als een feestmaal bij uitstek. Het gerecht dankt zijn naam aan twee Bourgondische ingrediënten: het rundvlees en de rode wijn.

Ingrediënten (voor 4 personen):

-          600 à 800 g fonduevlees

-          4 à 5 uien, in stukken gesneden

-          4 à 5 wortels, in schijfjes gesneden

-          1 bouquet garni

-          zout, peper

-          1 fles rode wijn van goede kwaliteit

-          100 g boter

 

Bereiding: 1 uur, de dag van tevoren

Snijd het vlees in blokken van 3 cm. Verwijder indien nodig het vet.

Fruit de ui in de bakpan in wat boter. Breng ze zodra ze glazig zijn over naar een stoofpan.

Herhaal deze handeling in meerdere keren voor het vlees. Voeg het vlees meteen toe aan de uien in de stoofpan. Aarzel niet om tussentijds boter toe te voegen aan het vlees in de bakpan. Blus de bakpan met water of wijn zodra al het vlees in de stoofpan zit. Breng aan de kook en schraap de bodem van de bakpan om zoveel mogelijk kooknat op te nemen. Voeg zout en peper toe en voeg het kooknat toe aan de stoofpan.

Vul de stoofpan af met een deel van de wijn. Voeg het bouquet garni en de wortels toe en laat enkele uren pruttelen.

Laat de volgende dag minstens 2 uur pruttelen, liefst in meerdere keren. Voeg indien nodig wijn of water toe.

 

 

Over Dijon

Dijon, hoofdstad van Bourgogne. Liefhebbers van wijn, goed eten, kunst, cultuur en historische monumenten laten zich graag verwennen in Dijon. Dijon is behalve erfgenaam van de hertogen van Bourgondië een bedrijvig zakencentrum en een culinaire stad van wereldfaam, ook de toegangspoort tot de beroemde wijngaarden van de Côte de Nuits.

 

Beslist zien/doen:

  • Rondleidingen met begeleiding, Parcours de la Chouette (rondleiding in eigen tempo),
  • De Wijnroute van de Grands Crus, de Bourgondische keuken, een wegwijzer voor al dan niet getrainde smaakpapillen!
  • Pass Dijon - Côte de Nuits: rondleidingen, toeristische bezienswaardigheden, wijnproeven in kelders, kortingen bij (wijn)handelaren, met deze kortingskaart krijgen de wijngaarden een andere dimensie.

 

Nieuw in 2013

  • Van 12 oktober 2013 tot 28 januari 2013 is er een speciale tentoonstelling in het museum Beaux Arts in Dijon ter ere van François & Sophie RUDE. Deze kunstenaars zijn afkomstig uit Dijon.
  • In juli en augustus 2013 staan muziek centraal. Gratis concerten op de terrasjes van cafes en restaurants in het centrum van Dijon Van 31 oktober tot 11 november 2013 vind de internationale beurs van de Gastronomie plaats in het Parc des Expositions et Congrès. Met bijna 600 exposanten en 200 000 bezoekers is dit de 6e internationale beurs van Frankrijk.

 

Aanraders :

  • Het VVV kantoor van Dijon organiseert een rondleiding genaamd “Smaken en kruiden”. Bij Dijon denkt men natuurlijk aan de mosterd maar tijdens deze rondleiding ontdekt u tal van andere smaken die typisch zijn voor deze stad. Meer informatie kunt bij het VVV kantoor krijgen.
  • Een van de mooiste markten van Frankrijk is ongetwijfeld de markt in Les Halles. Op marktdagen (dinsdag, donderdag, vrijdag en zaterdag) is deze buurt overspoeld door heerlijke smaken en prachtige kleuren.

 

Bereikbaar:

-  Per trein: TGV vanuit Parijs (1.45 uur).

-  Snelweg: Parijs (300 km),
Reims (300 km),
Brussel (530 km),
Amsterdam – Dijon 730 kilometer.

 

VVV Dijon

11, rue des Forges

BP 82296

F-21022 DIJON Cedex

Tel.: +33 (0) 892 700 558

Meer informatie

Bezienswaardigheden

Hoogtepunten