Recepten uit Angers

Recepten uit Angers angers fr
  • Crémet uit Angers

Ingrediënten (voor 8 personen):

-         1 kg kwark (vetgehalte 40%, uitlekgewicht 450 g)

-         190 g eiwitten (7 eieren)

-         180 g room (vetgehalte 35%)

-         90 g suiker

Bereiding:

Laat de dag van tevoren de kwark uitlekken in een met kaasdoek beklede zeef.

Klop de uitgelekte kwark in een grote kom los met een spatel. Voeg de room toe en roer tot een gladde massa zonder klontjes.

Klop de eiwitten stijf. Voeg na ongeveer 45 seconden in 3 keer de suiker toe.

Schep de eiwitten met een spatel door het kwark-roommengsel. Houd het luchtig, maar let op dat de eiwitten niet inzakken.

Vul verrines en zet ze minstens 1 uur in de koelkast.

Serveer de crémet met rode seizoensvruchten, frambozensaus en een glas cabernet d'Anjou. Een perfecte combinatie!

 

  • Snoekbaarsfilet in botersaus

Ingrediënten (voor 4 personen):

-          4 porties snoekbaars van 300 g elk (met huid en schubben)

-          25 cl witte wijn

-          25 cl wijnazijn

-          1 dl room

-          2 grote sjalotten, gesnipperd

-          200 g ongezouten boter, koud en in blokjes gesneden

-          zout, peper

Bereiding:

Fruit de sjalotten in een klontje boter. Voeg de witte wijn en de wijnazijn toe en kook
20% in.

Voeg de room toe en kook in tot de helft.

Voeg de boter toe en klop de saus stevig door op laag vuur. Let op: de saus mag niet
koken!

Bak de snoekbaarsfilets eerst op de huidkant in wat boter.

Bestrooi ze met zout en peper, keer de filets en gaar nog enkele minuten. De huid moet knapperig zijn en het vlees niet al te gaar.

 

 

Over Angers

Angers wordt geprezen om de hoogstaande levenskwaliteit en de variatie aan monumenten. Angers is een Ville d'Art et d'Histoire, heeft de fraaiste tuinen, zet zich met hart en ziel in voor een duurzame ontwikkeling. Angers is ook een ideaal uitgangspunt om de kastelen en wijngaarden van het Loiredal te verkennen.

 

Beslist zien/doen:

  • Het Kasteel van Koning René uit de dertiende eeuw, een van de best bewaarde middeleeuwse kastelen van Frankrijk met het grootste middeleeuwse wandkleed ter wereld.
  • In historische monumenten gevestigde musea: het Museum Jean Lurçat en het Hedendaagse Wandkleed, het Museum voor Schone Kunsten, Galerie David d'Angers.
  • Religieuze gebouwen als de kathedraal Saint-Maurice, de collegiale kerk Saint-Martin.
  • De Carré Cointreau (distilleerderij en museum).
  • Talloze culturele evenementen: het Festival Premiers Plans (film, januari), het Festival van Anjou (toneel, juni-juli), Les Accroche-Cœurs (straattheater, september), Festival Tempo’Rives (muziek, juli-augustus), Made in Angers (plaatselijke producten, februari-maart).

 

Nieuw in 2013:

  • Espace Menthe Pastille. Bij deze likeur producent komt u alles te weten over het maken van deze drankjes. Ook kunnen er likeuren worden geproefd en wordt uw reuk vermogen getest tijdens een spel waarin u verschillende geuren moet herkennen. Voor meer informatie:  www.giffard.com

 

Aanraders:

  • Chateau Cheman, eigendom van een Nederlands echtpaar. Wijngaarden en bed en breakfast.
  • Op woensdag en zaterdag van 8 tot 13 uur een markt in het centrum van de stad La Fayette Eblé. Veel lokale producenten bieden hun producten aan.
  • Wijn en gastronomie beurs, van 24 tot 26 november 2012 in het Parc des Expos in Angers.

 

Bereikbaar:

- Per trein: rechtstreekse TGV-verbinding vanuit Paris (1.30 uur) en Nantes (40 minuten), 1 uur van luchthaven Nantes-Atlantique, 20 minuten van Angers-Loire Aéroport.

- Snelweg: 1 uur rijden van Nantes via de A 11, 2 uur van Rennes, Amsterdam 800 km.

- Per vliegtuig: rechtstreekse vluchten vanuit Amsterdam naar luchthaven Nantes-Atlantique.

 

VVV Angers

Place Kennedy – BP5157

F-49051 ANGERS cedex

Tel.: 33 (0) 241 235 000

Fax: 33 (0) 241 235 029