De maîtres restaurateurs (chef-restauranthouders)

  • Xavier ISABAL*, restaurant  « Ithurria » in Aïnhoa (64)

    Xavier ISABAL*, restaurant « Ithurria » in Aïnhoa (64)

    © Laurent TEISSEIRE

  • Richard GASQUET, restaurant « Lou Cantoun » in Cestayrols (84)

    Richard GASQUET, restaurant « Lou Cantoun » in Cestayrols (84)

    © Laurent TEISSEIRE

  • Josy et Valérie BANDECCHI,  « restaurant Josy-Jo » in Cagnes/mer (06)

    Josy et Valérie BANDECCHI, « restaurant Josy-Jo » in Cagnes/mer (06)

    © Laurent TEISSEIRE

De maîtres restaurateurs (chef-restauranthouders)

Verzekerd van kwaliteit

Maître-restaurateur ?

De titel 'maître-restaurateur'  beloont de uitmuntendheid van de beste professionnels van de traditionele keuken. Met het geven van deze titel wordt hun deskundigheid en inzet, ten gunste van de kwaliteit, gewaardeerd.

De titel wordt toegekend door de prefect van het departement. Het is de enige onderscheiding in de restaurant sector die verleend wordt door de staat. 

Regels om te respecteren

De maître-restaurateur moet een keuken hebben waar ter plekke voorbereidingen worden gemaakt door een kok met erkende bekwaamheid. Ook moet er gewerkt worden met producten die voor het grootste deel vers zijn. De titel staat garant voor de kwaliteit van de service en de ontvangst in het restaurant, evenals voor het respecteren van de hygiëne normen.

Hoe kunt u een maître-restaurateur vinden ?

De maître-restaurateur heeft het recht de officiële plaat bij de ingang van zijn restaurant te plaatsen en om de titel te gebruiken in communicatiemiddelen. De titel is sinds 2007 in ontwikkeling en er is nu op zijn minst een maître-restaurateur in elk departement van de Franse metropool.