Kerstmis in Frankrijk

  • Kerstmis in Frankrijk

    Kerstmis in Frankrijk

    © Atout France/Jean François Tripelon−Jarry

Kerstmis in Frankrijk

Schoen zetten, 13 toetjes en bijgeloof

 

Kerstmis in Frankrijk wordt niet overal op dezelfde manier gevierd. Er zijn kleine verschillen tussen het noorden en het zuiden en tussen families onderling. Maar als u een Fransman vraagt naar wat Kerstmis nu zo bijzonder maakt, dan lopen de verschillende antwoorden toch niet echt uiteen. Een klein onderzoekje onder Fransen die in Nederland wonen, gaf het volgende overzicht:

Maar één Kerstdag en je schoen zetten
Op Kerstavond gaan de meeste Fransen naar de messe de minuit (kerkdienst om middernacht). Dit doen zij meestal met de hele familie; dus alle tati's, tontons, cousins, papis en mamies zijn van de partij. De Fransen met oude kinderen (die laat naar bed mogen) hebben na afloop van de dienst het welbekende nachtelijke feestmaal (de Réveillon). Fransen met jonge kinderen kiezen voor een kerstbrunch op eerste Kerstdag. Met Kerst mogen kinderen hun schoen zetten voor de open haard, naast de crèche avec des sapins de Noël (kerststal) en hopen zij dat Père Fouettard (de hulp van de Kerstman die weet of kinderen stout zijn geweest) niet heeft besloten niks aan hen te geven.

Veel eten: 13 toetjes!
Het diner met Kerst (dus de 24e ’s avonds laat of de 25e ’s middags) is zeer uitgebreid. Als voorgerecht kunt u geregeld oesters en foie gras aantreffen (voornamelijk in Parijs). En als hoofdgerecht gans (in de Elzas) of een kalkoen met kastanjes (in de Bourgogne). Het hoofdgerecht wordt meestal gevolgd door een buche de noël (ijstaart) of door les treize desserts (in de Provence). Deze 13 desserts staan voor Jezus en zijn 12 apostelen. Volgens Le musée des Arts et Traditions populaires du terroir Marseillais, een cultuuronderzoeksinstituut in Marseille, maken de volgende desserts daar standaard onderdeel van uit: pompe à l’huile (brioche met olijfolie), mendiant (een taart waarin de ingrediënten staan voor verschillende katholieke geloven), appels, peren, meloen, lijsterbes, rozijnen en nougat.

Bijgeloof
Naast veel en lekker eten in gezelschap van de familie, zijn de Fransen behoorlijk bijgelovig. Zo is er in de Provence een traditie waar op 4 december (Sainte Barbe) linzen of tarwe op een bord worden gelegd, overdekt met katoen. Deze zaden moeten goed worden verzorgd, want als er met Driekoningen (6 januari) een plantje is verschenen, voorspelt dat de vruchtbaarheid (geld en geluk!) voor het nieuwe jaar. Als Fransoos kun je die verzorging van de zaadjes dus maar beter heel serieus nemen…  

Recepten en muziek:
Buche de noel (ijstaart), zie het recept op de site!
www.youtube.com/watch
fr.wikipedia.org/Papillote
fr.wikipedia.org/Treize_desserts