Gastronomie van Frans-Polenesië

  • Buffet traditionnel dans une pension de Bora Bora

    Buffet traditionnel dans une pension de Bora Bora

    © Tahiti Tourisme/ Jalil Sekkaki

Gastronomie van Frans-Polenesië pf

Op de eilanden van Frans-Polynesië gaat alle eer naar de rauwe vis ‘à la Tahitienne’. De vers gevangen tonijn, rode poon of boniet wordt in kleine stukjes gesneden en overgoten met citroen en kokosmelk. Zij marineren zo enkele tientallen minuten en worden dan vers opgediend. Ook de ma’a tinito, een mengeling van varkensvlees, rode bonen, pota en macaroni is een gewaardeerd gerecht.

De vruchten van de broodboom, de tientallen variëteiten van bananen waaronder de weergaloze ‘fei orangé’, de diverse knollen van taro, tarua en ufi, vormen de basis van de lokale keuken. Papaja’s, mango’s, watermeloenen, ananas, pompelmoes, groene citroen, vergezeld van een stokje vanille, worden gegeten als fruitsalade. De vanille van Tahiti is geen inheemse soort van de Polynesische flora, maar werd ingevoerd door een Franse admiraal in 1848 en wordt beschouwd als een zeldzame specerij.

Wist u dit?

De wijn van Tahiti wordt geproduceerd in het hart van de Stille Oceaan, op de Tuamotu-archipel. De wijngaard van 11 ha ligt op Rangiroa en de wijn wordt geproduceerd op een kleine motu, niet ver van het dorp Avatoru. Er zijn 3 wijnstokvariëteiten: Carignan, Muscat de Hambourg en Italia.