Recept uit de Savoie Mont Blanc: Kaasfondue uit de Savoie

  • Kaasfondue uit de Savoie

    Kaasfondue uit de Savoie

    © Gilles LANSARD

  • Cave de Beaufort

    Cave de Beaufort

    © Savoie Mont Blanc Smit

  • Lunchen op de alpenweide

    Lunchen op de alpenweide

    © Savoie Mont Blanc Smit

Recept uit de Savoie Mont Blanc: Kaasfondue uit de Savoie Chambéry fr

Ingrediënten voor 4 personen :

  • 800 gram kaas (400 gram Emmentaler en 400 gram Beaufort)
  • ½ fles droge witte wijn uit de Savoie
  • 1 knoflookteentje
  • Nootmuskaat
  • Versgemalen peper
  • 1 boerenbrood in vierkantjes gesneden

 

Bereidingswijze :

Wrijf met het knoflookteentje over de bodem van de fonduepan. Rasp de kaas en doe deze in de pan.Voeg witte wijn toe.

 

Verwarm de kaas langzaam terwijl je met een houten lepel over de bodem van de pan roert, totdat er een zacht en glad mengsel ontstaat.

 

Voeg versgemalen peper toe en geraspte nootmuskaat.

Laat de fondue 5 minuten doorkoken terwijl je blijft roeren.

 

Plaats de fonduepan op de warmhoudplaat en doop kleine stukjes brood in de gesmolten kaas met behulp van een lange vork.


Dit is typisch zo’n gerecht voor een vakantie in de bergen … supergezellig met een groep vrienden. Pas wel op, want het is beslist niet de bedoeling dat je je brood laat vallen in de fonduepan!

 

Bijpassende wijn :

Witte wijn uit de Savoie: Abymes of Apremont

 

Volgens de meeste wijnkenners zijn de witte wijnen uit Jacquère karakteristiek voor de Savoie. De wijnen hebben een laag alcoholpercentage. Naast een delicaat aroma van bloemen hebben ze een fris karakter door de smaak van appel en citrusfruit. De wijnen zijn heerlijk als aperitief met daarbij vleeswaren uit de streek. Ze smaken natuurlijk ook uitstekend bij de kaasfondue en bij “tartiflette”, een heerlijk streekgerecht van aardappel en kaas