Recept uit de Loirestreek: Omelet met munt en geitenkaas, vergezeld van een glaasje Quincy-wijn

Recept uit de Loirestreek: Omelet met munt en geitenkaas, vergezeld van een glaasje Quincy-wijn Quincy fr

Voor 4 personen, bereidingstijd 20 minuten, kook-/baktijd 45 minuten

Ingrediënten

  • 400 g aardappelen
  • 6 eieren
  • 1 Pouligny St-Pierre (niet te rijp)
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 4 eetlepels olijfolie
  • Peper
  • ½ bosje munt

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en kook ze 30 minuten in gezouten water.Laat uitlekken en snijd in plakjes.

Was de munt, haal de blaadjes van de stengels en snijd de blaadjes fijn.

Bak de aardappelen 5 minuten in olijfolie in een grote koekenpan op een groot vuur.

Meng in een kom de eieren met de crème fraîche en de in kleine stukjes gesneden en van de korst ontdane kaas. Voeg de fijngesneden muntblaadjes en de peper toe. Meng goed. Giet dit mengsel over de aardappelen terwijl u 2 minuten mengt en laat daarna 5 à 7 minuten bakken op een middelmatig vuur.

Draai de tortilla om met behulp van een groot bord. Bak de andere zijde ook 5 minuten. Schuif de tortilla daarna op een plank. Snijd in ruitjes, steek er prikkers in en presenteer de stukjes op een bord. Eet lauwwarm of koud. 

Tip: voeg een paar fijngehakte, gedroogde tomaten toe voor een zonnig smaakje.

Bijpassende wijn

Klassieke combinatie: een koele, fruitige Quincy met wat gegrilde en soms zelfs honingachtige tonen. Serveren tussen 11 en 13°C.

 

 

 

TIPS