Recept uit Cahors-Vallei van de Lot: Krokante amandelkoekjes uit Cordes-sur-Ciel

  • Halle aux Terroirs in Gaillac

    Halle aux Terroirs in Gaillac

    © CDT Tarn- P.Walter

  • Halle aux Terroirs in Gaillac

    Halle aux Terroirs in Gaillac

    © CDT Tarn- P.Walter

  • Halle aux Terroirs in Gaillac

    Halle aux Terroirs in Gaillac

    © CDT Tarn- P.Walter

Recept uit Cahors-Vallei van de Lot: Krokante amandelkoekjes uit Cordes-sur-Ciel Gaillac fr

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 2 eiwitten
  • 250 gram poedersuiker
  • 80 gram bloem
  • 25 gram fijngehakte amandelen

 

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C (thermostaat 6)Meng in een schaal de amandelen, de suiker en de bloem. Voeg de eiwitten (ongeslagen) toe.  Bekleed het ovenrooster met bakpapier.

 

Leg met behulp van een kleine lepel deeghoopjes op het rooster. Zorg ervoor dat er voldoende afstand is tussen de koekjes (ongeveer 10 koekjes per ovenrooster x 3) want als ze garen worden ze groter en kunnen ze elkaar raken.

 

Bak de koekjes totdat ze een mooie bruine kleur hebben gekregen (ongeveer 10 à 15 minuten). Let goed op want na 10 minuten verkleuren ze heel snel.

 

Bak ze in het midden van de oven om te voorkomen dat ze aan de onderkant of aan de bovenkant verbranden.

 

De koekjes zijn klaar als ze de kleur hebben van licht karamel. Laat ze afkoelen zodat ze loskomen van het bakpapier.

 

Voorbereidingstijd: 5 minuten

 

Kooktijd: 10-15 minuten

 

Oorsprong van het recept

Is koken een kunst? De Franse schilder Toulouse-Lautrec uit Albi, was hier wel van overtuigd. Voor hem stond schilderen gelijk aan levenskunst. Omdat hij dol was op lekker eten bedacht hij recepten vanuit dezelfde inspiratie als waarmee hij schilderde. Ook het bedenken van een gerecht is een artistiek proces, net als het schrijven van een gedicht of het uitvoeren van een dans. Toulouse-Lautrec heeft koken tot kunst verheven!

 

De « Halle aux Terroirs » (in Gaillac) brengt de beroemde recepten van Toulouse-Lautrec weer tot leven met het kookboek "l'Art de la Cuisine". Je kunt er leuke culinaire workshops volgen vanaf € 30.