Recept uit de Bourgogne: Œufs en meurette, eieren in wijnsaus

  • Œufs en meurette, eieren in wijnsaus

    Œufs en meurette, eieren in wijnsaus

    © Alain DOIRE - Bourgogne Tourisme

Recept uit de Bourgogne: Œufs en meurette, eieren in wijnsaus Chatillon-sur-Seine fr

Ingrediëntenlijst

Recept voor 2 personen


150 gram spekjes

1 knoflookteentje

2 uien

4 sjalotjes

50 gram bloem

50 cl rode wijn

4 eieren

4 sneetjes geroosterd brood 

Bereidingswijze

Bak de spekjes uit met het knoflookteentje, de fijngehakte uien en de sjalotjes.  

Laat dit zachtjes sudderen en strooi er bloem overheen. Voeg rode wijn toe. Roer het mengsel goed door en breng het op smaak met peper en zout. Laat het geheel 30 minuten zachtjes sudderen.  

Breng ondertussen water met azijn aan de kook waarin je de eieren twee minuten pocheert. Laat deze vervolgens uitlekken. Het pocheren vereist enige handigheid, kijk eventueel op internet naar de handige instructiefilmpjes over dit onderwerp.  

Rooster vier sneetjes brood en leg daar de gepocheerde eieren op. Giet daar ten slotte de wijnsaus overheen en smullen maar!  

 

Oorsprong van het recept

Dit streekgerecht uit de Bourgogne is verwant aan de « bœuf bourguignon » omdat voor beide recepten dezelfde saus wordt gebruikt.
Want wat doe je met die overgebleven saus als je het vlees en de groente eruit hebt gegeten? Juist, dan eet je er nog een keer van, maar dan met gepocheerde eieren!  

Bijpassende wijn

Dit eenvoudige streekgerecht uit de Bourgogne is spectaculair! Hou het simpel en drink er het liefst de wijn bij die je voor het recept hebt gebruikt, een Givry of een Mercurey bijvoorbeeld.