De bekendste streekproducten

  • Lokale markt in Frankrijk

    Lokale markt in Frankrijk

    © Atout France/PHOVOIR

De bekendste streekproducten Alsace fr

De gastronomie van: Centre, Bourgogne, Oost-Frankrijk, Atlantische kust én ideeën voor verblijf in één van deze regio's zijn voor u op een rijtje gezet.

Centre en Bourgogne
 
De regio’s bieden een keuken die geheel bij hun imago past. L’Auvergne is trots op haar traditionele gerechten zoals la soupe au chou (= koolsoep) Le petit salé aux lentilles du Puy-en-Velay (= gezouten linzen uit Puy-en-Velay), de bekende Potée auvergnate (= ragout) of Le clafouti (= fruittaart). En niet te vergeten de kazen zoals Le Cantal of Le Saint-Nectaire, die heel goed passen bij een seizoenssalade.
 
NL Presse Nieuwsbrief Bourgonge pain d'epice
Pain
d'épices
 
In de Bourgogne kunt u smullen van een bord escargots au beurre persillé (= slakken met peterselieboter), mooie plakken vlees met mosterd uit Dijon, een boeuf bourguignon (= biefstuk), een pot-au-feu (=stoofschotel) of de traditionele pain d’épices (= ontbijtkoek). De specialiteit van de regio van de Loire zijn de poissons de rivière (= riviervissen) gegarneerd met gegrilde amandelen, pain de campagne (= plattelandsbrood) met rillettes du Mans (= varkenspaté), chèvre de Valencay (= geitenkaas) of crottin de Chavignol (= geitenkaas) en
als dessert tarte tartin (= appeltaart).
 
Regionale gerechten en producten
Vereniging van groene linzen van Puy: www.confrerie-lentilleverte-dupuy.com
De Saint-nectaire : www.fromage-aoc-st-nectaire.fr
De slakken van Bourgogne : http://escargot.free.fr/
Het vlees van Charolaise : www.charolaise.fr
De mosterd van Dijon : www.moutarde.com/francais/jeu1.htm
De crottin de Chavignol : www.crottindechavignol.com
De tarte tartin : www.tarte-tatin.com

 

Oost-Frankrijk

De bekende quiche Lorraine komt uit de gelijknamige regio Lorraine (Lotharingen).
De Elzas is bekend om haar choucroute (= zuurkool), de Flammeküche (= geflambeerde taart), la saucisse de Strasbourg (= worst), le bäckeofe (= vleesragout met witte wijn), le munster (= kaas), en de brioche als zoetigheid.
Meer naar het zuiden, in de Franche Comté, maken de cancoillotte, comté, mont d’or ( = kazen) en jambon fumé, saucisse de Morteau (= vlees) de bezoekers gelukkig. Een ander recept dat u moet ontdekken is: la poularde au vin jaune (= kip met witte wijn).


gastronomie tarte
 
 

Regionale gerechten en producten
La mirabelle de Lorraine : www.mirabelles-de-lorraine.fr
La cancoillotte : www.raguin.com
Le Comté : www.comte.com
La saucisse de Morteau : www.morteausaucisse.com/histo1.asp

Gastronomische verblijfsideeën
http://perso.wanadoo.fr/annerose.denis/index.htm
en www.faude.com/faude-fr/coupsdecoeurs-cours-cuisine.htm (Haut-Rhin)

 
 

gastronomie

De Atlantische kust….
 
In het Noorden, bij Saint-Jean de Luz au pays Basque, slagen ze er altijd in van de kleinste gerechten een groot succes te maken. De sprankelende vis en zeevruchten en de bekende moules-frites (mosselen met friet) zijn de trots van Pas de Calais. De andijviesalade, de biersoep, de suikertaart of de wafel maken de specialiteiten van de regio compleet.
 
In Picardie is la ficelle (= een gevulde gezouten crêpe) één van de delicatessen.
Een stukje naar beneden, in Normandië, vloeit de cider rijkelijk om de wereldwijd bekende kazen camembert, le livarot en le pont l’évêque te begeleiden.
In Bretagne, tussen de groenten en zeeproducten, vormen les galettes de sarrasin (= boekweitpannenkoeken) en crêpes sucrées (=
gesuikerde flensjes) de etalage van deze Keltische bodem.
 
De volgende regio aan de kust is Poitou-Charentes waar u de oesters van Marennes-Oléron, begeleid door brood met boter en een vers glas witte wijn, moet proeven.
Aangekomen bij de Gironde en de wijngaarden van de Bordeaux, in de regio Aquitaine, waar u de kip à la Basquaise kunt proeven, een plak ham van Bayonne of de taart Basque met jam van zwarte kersen.
 
gastronomie

Regionale gerechten en producten
De cider : www.info-cidre.com
De camembert : www.camembert-aoc.org
De Livarot : www.livarot-aoc.org
Vereniging van producten van Poitou-Charentes : www.confreries.com
De ham van Bayonne : www.jambon-de-bayonne.com
Museum van de taart Baque: http://perso.wanadoo.fr/musee.gateaubasque/
 
Gastronomische verblijfsideeën

 
 
Het zuidoosten…
 
Het bekende zuidoosten, omgeven door de Pyrénéen, verhoogd de goede reputatie door haar overheerlijke gerechten. Le cassoulet (= een vleesgerecht met witte bonen) is één van de specialiteiten die niet vergeten mag worden. Daarnaast maken de delicatessen foies gras (= eendenlever), L’aligot d’Aveyron (= kaaspuree) en Le cannelé de Bordeaux (= zachte taart) het gehele jaar door deel uit van de maaltijd. Een andere regionale trots: Roquefort (= schimmelkaas). 
 
fromage

 

Regionale gerechten en producten
Le cassoulet : www.tarn-web.com/french/frrecipe19ndx.htm
Le foie gras :
www.lefoiegras.fr
La Violette de Toulouse : www.regals.fr/violette.htm
Le canelé de Bordeaux : www.canele-lemoine.com
Le roquefort : www.roquefort-societe.com

Gastronomische verblijfsideeën

Hoogtepunten