Ssst! Een kijkje achter de schermen van Hôtel de Crillon...

Gepubliceerd op 03 juli 2017
  • Marc Raffray, algemeen directeur van Hôtel de Crillon

    Marc Raffray, algemeen directeur van l'Hôtel de Crillon, in de Salon des Batailles - © Guillaume Landry voor France.fr

    Marc Raffray, algemeen directeur van Hôtel de Crillon

    Marc Raffray, algemeen directeur van l'Hôtel de Crillon, in de Salon des Batailles - © Guillaume Landry voor France.fr

  • Christophe Hache, chef-kok bij Hôtel de Crillon

    Christopher Hache, chef-kok bij restaurant L’Écrin - © Guillaume Landry voor France.fr

    Christophe Hache, chef-kok bij Hôtel de Crillon

    Christopher Hache, chef-kok bij restaurant L’Écrin - © Guillaume Landry voor France.fr

  • Estelle Lamotte, Restaurant Manager bij Hôtel de Crillon

    Estelle Lamotte, Restaurant Manager, bij de bar Les Ambassadeurs - © Guillaume Landry voor France.fr

    Estelle Lamotte, Restaurant Manager bij Hôtel de Crillon

    Estelle Lamotte, Restaurant Manager, bij de bar Les Ambassadeurs - © Guillaume Landry voor France.fr

  • Tristan Auer, Designer, in de Barber Shop & Salon Cireur van Hôtel de Crillon

    Tristan Auer, Designer, in de Barber Shop & Salon Cireur - © Guillaume Landry voor France.fr

    Tristan Auer, Designer, in de Barber Shop & Salon Cireur van Hôtel de Crillon

    Tristan Auer, Designer, in de Barber Shop & Salon Cireur - © Guillaume Landry voor France.fr

  • Richard Martinet, Architect, in de Salon Marie-Antoinette van Hôtel de Crillon

    Richard Martinet, Architect, in de Salon Marie-Antoinette van Hôtel de Crillon - © France.fr

    Richard Martinet, Architect, in de Salon Marie-Antoinette van Hôtel de Crillon

    Richard Martinet, Architect, in de Salon Marie-Antoinette van Hôtel de Crillon - © France.fr

Ssst! Een kijkje achter de schermen van Hôtel de Crillon... 10 place de la concorde 75008 paris fr

Op nummer 10 place de la Concorde bereidt een Parijse mythe haar grote comeback voor. Na 4 jaar renovatiewerkzaamheden heropent Hôtel de Crillon eindelijk zijn deuren. Enkele dagen voor de opening namen we een kijkje achter de schermen om er te praten met enkele personen die betrokken zijn bij deze wedergeboorte.


Generale repetitie. Hier wordt een fijn bewerkte trapleuning geplaatst. Daar worden cocktails geproefd om voor elk drankje het perfecte glas te vinden. Iedereen telt de dagen en de uren tot het grote moment waarop de deuren van het nieuwe Hôtel de Crillon eindelijk weer wijd geopend kunnen worden. 

 

Directeur Marc Raffray ontving ons in de Salon des Batailles, om ons zijn definitie te geven van het palace van de 21e eeuw. 

"We moeten een frisse wind laten waaien in het palace! We werken hier trouwens meer in de geest van een verblijf dan van een hotel. We bieden al onze gasten de gelegenheid om zich tijdens hun verblijf een beetje Parijzenaar te voelen en deel uit te maken van de stad. Dat is de taak van de conciërges. En daarbij spelen ook een aantal details een rol, zoals de kleding. We hebben geen uniform en daardoor kunnen al mijn medewerkers zich prettig voelen en een zekere Franse levenskunst uitstralen."

 

Chef-kok Christopher Hache presenteerde ons zijn nieuwe restaurant: L’Ecrin. En vertelde ons wat hij de afgelopen jaren zoal gedaan heeft …

"Ik heb de sluiting van Crillon benut om te reizen. Onze gasten reizen enorm veel. Het is interessant om te weten wat ze elders beleven. Ik ben te gast geweest in de keukens van de beste chef-koks ter wereld, in New-York, Chili, Peru, Singapore, Japan noem maar op. Na mijn terugkeer heb ik het restaurant dat ik wilde kunnen bedenken en overal een creatieve noot kunnen aanbrengen, niet alleen op de borden. Wat ik wilde, was echt een heel klein restaurant hebben om mijn 24 tafelgasten te kunnen verwennen en elke avond een bijzondere ervaring bieden."

 

Estelle Lamotte, Directrice Food & Beverages, heeft zich bij ons gevoegd in de hernieuwde ruimte van het vroegere restaurant. Deze plek, die is omgetoverd tot een fantastische bar, heeft zijn naam niet verloochend: Les Ambassadeurs.

"Vlak voor de opening wordt van de theorie overgeschakeld op de praktijk om te zorgen dat het heen en weer geloop tijdens de bediening vloeiend en natuurlijk verloopt. Mijn uitdaging is te zorgen dat ieder van mijn medewerkers op een enthousiaste, oprechte en spontane manier met de gasten kan communiceren. Tegenwoordig is luxe namelijk de tijd die we onszelf toestaan en de tijd die anderen aan ons besteden. De uitwisseling die plaatsvindt tijdens de bediening is essentieel." 

 

Designer Tristan Auer heeft ons de lekker mannelijke, nieuwe ruimtes laten zien van de Barber Shop, de Salon Cireur en de Fumoir.

"Alles hangt af van tot op de millimeter nauwkeurig geplaatste stoelen, van de juiste verlichting. Met het tempo dat we creëren tijdens het bezoek van een gast kunnen we zorgen dat hij het gevoel heeft steeds alle aandacht te krijgen. De stijl doet er weinig toe. In wezen had die ook neopunk kunnen zijn, dat had net zo goed gewerkt. De mensen komen niet naar Crillon terug omdat het er mooi is, maar omdat ze zich er prettig voelen."

 

Tot slot spraken we in de Salon Marie-Antoinette op de eerste verdieping met architect Richard Martinet, die ons vertelde over het avontuur van de afgelopen vier jaar.

 "We hebben heel wat 'musici' over de vloer gehad. Vijf binnenhuisarchitecten. 147 in kunstambachten gespecialiseerde bedrijven. Soms werkten wel 800 personen tegelijkertijd op het project… Onze taak was om dat alles te coördineren tot één muziekstuk. De muziek van Crillon. Een zeer luxe hotel, maar zonder uiterlijk vertoon. Bijna intiem. Het hele verschil zit hem in de schaal, oorspronkelijk was het namelijk een particuliere residentie."

 

 

Related videos

 
 

Sponsored videos

 
 
 
 

Bezienswaardigheden

Kalender

Hoogtepunten