7 restaurants waar je kunt genieten van de Provençaalse keuken

By Florence Donnarel | Gepubliceerd op 29 september 2017
  • La Bastide de Moustiers

    Gevulde courgettebloemen, 1 van de specialiteiten van La Bastide de Moustiers. - © Pierre Monetta

    La Bastide de Moustiers

    Gevulde courgettebloemen, 1 van de specialiteiten van La Bastide de Moustiers. - © Pierre Monetta

  • La Chassagnette

    In restaurant La Chassagnette geniet je van de oogst van de dag - © La Chassagnette

    La Chassagnette

    In restaurant La Chassagnette geniet je van de oogst van de dag - © La Chassagnette

  • La Villa Madie

    Kruiden en specerijen voeren de toon bij La Villa Madie. - © La Villa Madie

    La Villa Madie

    Kruiden en specerijen voeren de toon bij La Villa Madie. - © La Villa Madie

7 restaurants waar je kunt genieten van de Provençaalse keuken provence fr

Bouillabaisse, aïoli of in olijfolie gebakken gevulde artisjokken….de traditionele Provençaalse gerechten moeten op hun hoede zijn! Steeds meer restaurants in de Provence vinden de traditionele gerechten van de Zuid-Franse gastronomie opnieuw uit of voegen ingrediënten uit andere keukens toe en met succes! Laat je smaakpapillen verrassen in 1 van deze 7 restaurants waar je Provençaalse smaken opnieuw kunt ontdekken.

 

Voor nog meer tips kun je terecht op de site www.morethanprovence.com. Bon appétit!

Vindingrijk en vers bij La Bastide de Moustiers

Met zijn tomatensorbet of gevulde courgettebloemen, zet La Bastide de Moustiers de producten van haar moestuin en de regio in het zonnetje. Geniet van deze  verse en creatieve keuken van chefkok Frédéric Garnier op het terras  van een mooie Provençaalse woning op het platteland in het departement Alpes de Haute-Provence. Een sterrenchefwaardig adres.
La Bastide de Moustiers, Chemin de Quinson, Mousiters-Sainte-Marie. Tel. : +33 (0)4 92 70 47 47

Lokale ereplaats bij La Chassagnette

In het hart van de Camarague, tussen het moeras en de rietvelden, staat het sterrenrestaurant van Armand Arnal. Al jaren eten lokale bewoners graag in dit restaurant . Maar liefst 95% van de ingrediënten wordt biologisch verbouwd op minder dan 100 kilometer afstand van het restaurant. Uit allerlei uithoeken van de wereld sprokkelt de chef granen die hij verbouwt in zijn moestuin van 2 hectaren. Onder het tongewelf van dit heerlijke adresje, geniet je van een keuken geïnspireerd door de oogst van de dag, bijvoorbeeld van de risotto, gemaakt van rijst uit de Camargue, met asperges en kleine krokante doperwtjes.
La Chassagnette, Route du Sambus, Arles. Tel.: +33 (0)4 90 97 26 96

Gegarandeerde verbazing bij Les Aventurières du Goût

Op het menu staan heerlijke wilde planten en bloemen. Les Aventurières du Goût legt de nadruk op de Provençaalse groenten in een gezonde keuken en…het is verbazingwekkend lekker! Dit restaurant bevindt zich in het dorpje Brantes, aan de voet van de Mont Ventoux. Op het menu staat onder andere: hummus van wilde broccoli, geitenkaas met brandnetel en een taart van vlierbloesem.
Les Aventurières du Goût, Brantes. Tel.: +33 (0)4 75 28 86 77 of +33 (0)6 61 71 46 66

Uitzicht op de wijngaarden bij Hostellerie Bérard

De kalfhaas en gnocchi met salie, de duif Excellence Mieral en zijn appels en groenten, pieds paquets (gevulde schapenpoten). In het hart van een mooi Provençaals dorpje tussen Marseille en Cassis, vind je het gastronomische sterrenrestaurant en de bistro van Jean-François Bérard. Zij bieden een menu aan met Zuid-Franse accenten in een modern jasje. Als extraatje heb je hier een prachtig uitzicht op de wijngaarden en kun je tijdens het genieten van de zang van de cigales.
L’Hostellerie Bérard, 6 Rue Gabriel Péri, La Cadière-d’Azur. Tel.: +33 (0)4 94 90 11 43

 

Originaliteit op het hennepveld bij La Boite à Sardine

In deze keuken met met jodiumhoudende en Provençaalse accenten besteedt Fabien Ruigi uiterste zorg aan zijn gerechten in dit restaurant in La Canebière, een historische straat in het oude centrum van Marseille. Pannen vol met scheermessen, kokkels en mosselen met zeekraal met panisses, gefrituurd deeg van kikkererwtenmeel, en heerlijke groenten proef je op dit adres zonder teveel poespas. De muren van dit restaurant zijn aangekleed met sardineblikjes, erg bijzonder! 
La Boite à Sardine, 2 boulevard de la Libération, Marseille. Tel: +33 (0)4 91 50 95 95

Maak een lange reis bij La Villa Madie

Uitkijkend over de zee, met de okerkleurige kliffen van kaap Canaille op de achtergrond…Villa Madie moet je alleen al bezoeken voor zijn locatie. In de brasserie van Corton geniet je tijdens de lunch van de cannelloni met konijn en biet of van de zonnevis met tandoori kruiden. De Provence meets exotische streken.
La Ville Madie, Avenue du Revestel, Cassis. Tel: +33 (0)4 96 18 00 00

Klassieke gerechten met een twist bij Le Prévôté

Cheesecake, groene asperges van het land (naar gelang het seizoen), gevulde artisjokken en aardperen gebakken in olijfolie of een hartige taart van lam en geconfijte aubergine…. Jean-Marie Alloin vindt de klassieke gerechten van de Provençaalse keuken opnieuw uit. Hier gaat men aan tafel aan de rivier of voor de kachel wanneer het kouder wordt.

Le Prévôté, 4 Rue Jean-Jacques Rousseau, L’Isle-sur-la-Sorge. Tel: +33 (0) 4 90 38 57 29

Bezienswaardigheden