La Bûche de Noël

  • Franse Bûche de Noël

    Franse Bûche de Noël

    © VVV Lorraine - PL VIEL

La Bûche de Noël France fr

Vroeger kwam het hele gezin rond de schoorsteen bij elkaar om kerstavond te vieren.


De kinderen zongen kerstliederen en luisterden naar de verhalen van de grootouders, terwijl er een enorme stronk genoeglijk brandde in de open haard. Voor de stronk was een harde houtsoort uitgekozen zodat deze ten minste één nacht zou branden. De stam, die versierd was met gebladerte en linten, werd aangestoken door het jongste en de oudste gezinslid, na door het gezinshoofd gezegend te zijn met olie of eau-de-vie, of soms met een tak die gedoopt was in wijwater. De as van de stronk werd bewaard, want men dacht dat deze het huis het komende jaar beschermde tegen blikseminslag en de duivel.


Deze gewoonte, die stamt uit twaalfde eeuw, was gangbaar in de meeste Europese families en ook in Quebec. In Italië werd de stronk "ceppo" genoemd en in Engeland "yule log". Eind negentiende eeuw verdween deze traditie, tegelijk met de grote haarden, om geleidelijk plaats te maken voor gietijzeren kachels. Daarom werd de grote stronk vervangen door een kleinere. Versierd met kaarsen en groen werd deze ter decoratie midden op de kersttafel gezet.


 
Tegenwoordig wordt de kerststronk gesymboliseerd door gebak, dat moet lijken op de stronk die vroeger op kerstavond in de open haard brandde. Daarom heeft de kerststronk de kleur van hout en is deze bedekt met chocolade of room met koffiesmaak. De opgerolde cake, gegarneerd met crème of boter, lijkt in doorsnede ook op een boomstam. Het gebak wordt bestrooid met poedersuiker die sneeuw moet voorstellen en vervolgens wordt de stronk versierd met kleine rolletjes en schuimpaddestoeltjes. De kerststronk kan ook geglaceerd gegeten worden.

 

Dit typisch Franse nagerecht is eind veertiende eeuw ontstaan in Parijs, in de ovens van historicus en banketbakker Pierre Lacam. Probeer bij dit heerlijke dessert eens een halfzoete of zoete en zachte wijn, maar drink er geen likeur of rode wijn bij. Proef eens een zoete wijn met een hoog alcoholpercentage, een slokje Muscat bijvoorbeeld, zeker wanneer de kerststronk veel noten en amandelen bevat.

Meer informatie