De wijnen en wijngebieden van Bourgogne

  • © ATOUT FRANCE/Martine Prunevieille

  • © ATOUT FRANCE/Michel Angot

De wijnen en wijngebieden van Bourgogne Bougogne fr

Land, wijndruiven en herkomstbenaming


Van noord naar zuid: de wijngaarden van Chablis, de Grand Auxerrois, Tonnerre, Joigny en van Vézelay; de wijngaarden van de Côtes de Nuits, de Hautes Côtes de Nuits en de Châtillonnais; de wijngaarden van de Côte de Beaune en de Hautes Côtes de Beaune; de wijngaarden van de Côte Chalonnaise en de Couchois en tenslotte die van de Mâconnais.

 


De grondslag van het typerende karakter van de bourgognewijnen
Het is het Bourgondische land, de bodem, die de oorzaak is van de AOC-wijnen. Het Franse begrip 'terroir', land, eigen bodem, grondsoort, is in Bourgondië breed. Onder dit begrip vallen zowel natuurlijke als menselijke factoren. Het zijn de wijnboeren, soms met hulp van monniken, die de diverse 'terroirs' ontdekt hebben en een waarde hebben gegeven. Er zijn eeuwen van ploeteren en ploegen aan voorafgegaan voordat dit uit de vroege Middeleeuwen daterende concept rond de helft van de vorige eeuw eindelijk officiële erkenning en een beschrijving kreeg door de oprichting van de N.A.O. en de AOC's.

Vandaag, meer dan duizend jaar later, gaat de Bourgondische bodem gestaag door met het zichzelf bewijzen en wordt ze als een modern concept over de hele wereld gekopieerd. Het vertegenwoordigt waarden van oorsprong, herkomst, authenticiteit, traditie en karakter, waar de wijnliefhebber zo gek op is. De basis van de 'terroir' bestaat in de eerste instantie uit de ondergrond en grond waaruit de wijnstokken hun voeding en de geheime alchemie van hun kleuren, aroma's en smaken halen.

De druivensoorten
De pinot noir heeft sinds het ontstaan van de Bourgondische wijnstreek de rode wijnen beroemd gemaakt. Dit ras geeft zwartpaarse trossen van dicht tegen elkaar aan geklemde, kleine, zeer sappige druiven. Het sap is kleurloos en zoet. De bladeren zijn vrij dik, drielobbig, soms vijflobbig (afhankelijk van de productiviteit van de wijnstok), even lang als breed, van buiten donkergroen en wat lichter gekleurd aan de binnenkant.

De chardonnay is ook al eeuwen een Bourgondische druif. Deze druif ligt aan de oorsprong van de bekende witte wijnen uit de Côte de Beaune, de Côte Chalonnaise, de Mâconnais en Chablis. Hij wordt in de volksmond de 'beaunois' genoemd. Mooie gouden druiventrossen, net zo klein als de pinot noir, maar iets langer en minder strak tegen elkaar aangeklemd. De druiven zijn klein en heerlijk zoet en sappig.

De gamay dankt zijn naam aan een gehucht bij Saint-Aubin, niet ver van Puligny-Montrachet. Deze druif wordt regelmatig vermeld in teksten uit de 14e eeuw. Het is een productieve soort met, afhankelijk van het soort, dichte of lossere trossen. De gamay die over het algemeen gebruikt wordt, is de blauwe met een kleurloos sap, die op de graniethoudende heuvels van de Beaujolais een fijne wijn geeft met een aangename dronk en een rijk bouquet. De wijnen uit de Mâconnais en de Beaujolais danken hun reputatie aan deze druif.

De aligoté is een zeer oude, middelfijne Bourgondische druif. Een witte, productieve soort met meer en grotere druiven dan de chardonnay aan de tros, dus met een hoger rendement. Deze druif groeit op grond waar de pinot noir en de chardonnay niet gedijen, maar die zich toch uitstekend leent voor wijnbouw. De wijnen van deze druif dragen niet de naam van het dorp waar ze vandaan komen, op een uitzondering na: Bouzeron. Ze worden officieel Bourgogne Aligoté genoemd. Deze druif is tevens een goede basis voor de Bourgondische crémant.

De herkomstbenamingen
De herkomstbenamingen, of 'appellations' zijn onderverdeeld in 4 categorieën en bestaan voor 60% uit witte en 40% uit rode wijnen:

  • Regionale herkomstbenamingen: 53% van de productie, onder de gemeenschappelijke naam 'bourgogne'
  • Namen van plaats van herkomst: 35% van de productie (Mercurey, Pouilly Fuissé…)
  • De toevoeging '1er cru': 10% van de productie (Gevrey-Chambertin 1er cru,  Clos Saint Jacques…)
  • De toevoeging 'grand cru': 2% (Chambertin Grand Cru…)

Voor meer informatie:
Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne
www.vins-bourgogne.fr

 

 

Related videos

 
 

Sponsored videos

 
 
 
 

Bezienswaardigheden

Hoogtepunten