TIP: Cognac de brandewijn - Voor Victor Hugo was cognac de likeur der goden

  • © Région Poitou-Charentes / Mathieu ANGLADA

TIP: Cognac de brandewijn - Voor Victor Hugo was cognac de likeur der goden 16100 Cognac fr

Het drankje, vaak intens gekleurd door de eikenvaten waarin de eau-de-vie rijpt, wordt samengesteld uit verschillende eaux-de-vie, die worden gemaakt op basis van de witte druiven uit de Charentestreek, veelal de Ugni Blanc, en gedistilleerd door een dubbele opwarming (double chauffe).

Een procédé dat trouwens per ongeluk werd ontdekt tijdens de 17e eeuw. Daarvoor werd het branden van de wijn ingevoerd door de Nederlanders. Zo konden ze de wijn in betere condities vervoeren.

De gedistilleerde drank rust dan op eiken vaten waarbij een deel van de alcohol verdampt. Dit is het Engelendeel, ‘la part des anges’. ‘Le Nez’ ofwel ‘Maitre de Chai’ maakt van al deze eaux-de-vie uiteindelijk een assemblage die de uiteindelijke cognac wordt. Het jongste eau-de-vie in die assemblage bepaalt de leeftijd van de cognac.

Tijdens de sterk aan te raden tocht door de wijnvelden langs de ‘Etapes du Cognac’-route, merk je dat het terroir (de grond maar ook het klimaat van de streek) helemaal ligt samengevat in een goed glas cognac: zacht en lieflijk en geïnspireerd door de vele uren zon en een eeuwenoude traditie.

Een uitgelezen kans om één van de honderden cognacmakers te leren kennen met een bezoek aan hun ‘chais’ en een degustatie. Gezondheid!

Related videos

 
 

Sponsored videos

 
 
 
 

Aanbiedingen

Tips